Masterclass de microbiología
Como responsable de calidad, usted desempeña un papel importante en la calidad y seguridad alimentaria de los productos y procesos. La microbiología desempeña un papel importante en este sentido, desde las materias primas adquiridas hasta el producto final. ¿Es usted gestor de calidad y le gustaría aprender más sobre microbiología? Con esta clase magistral aprenderá a tratar la microbiología en la práctica. La clase magistral se divide en dos partes y la organizamos conjuntamente con Normec Foodcare y la Universidad de Ciencias Aplicadas de Inholland.
Como responsable de calidad, se espera de usted que sea capaz de proporcionar información correcta en el ámbito de la microbiología tanto de las materias primas como de los productos semiacabados y acabados. ¿Hay algún incidente? Entonces, como responsable de calidad, usted es la araña en la telaraña. Tiene que asegurarse de que la información interna correcta e inequívoca llega a todas las partes interesadas externas: productor/proveedor, laboratorio, organismos gubernamentales y, a veces, la prensa. Esto incluye la interpretación de los resultados de los análisis, la información sobre las normas legales, los requisitos (supraestatutarios) de los clientes, la evaluación de riesgos y las posibles medidas de seguimiento. Para ello, se necesitan conocimientos previos sobre las condiciones de cultivo y la capacidad de modificación de enfermedades de los microorganismos.
Los microorganismos desempeñan un papel en la calidad y la seguridad alimentaria desde las materias primas hasta el producto final. Como parte de los sistemas de calidad o seguridad alimentaria, los responsables de calidad deben incluir los microorganismos (patógenos) en el inventario de peligros y el análisis de riesgos, elaborar medidas de control y un plan de análisis, y regular y supervisar (o hacer supervisar) la aplicación de dichas medidas. Esto incluye tomar y hacer examinar muestras. Como gestor de calidad, usted recibe los resultados de los análisis, los evalúa, debe ser capaz de tomar las medidas adecuadas (o hacer que se tomen) y verificar las medidas tomadas.
La Masterclass Microbiología está dirigida al colectivo de responsables de calidad de industrias con productos perecederos, tanto del comercio como de la industria de transformación, y a responsables de calidad de minoristas.
